Épices entières
Cuisiner bien et de manière créative est une passion qui se nourrit d'assaisonnements adaptés. Les épices entières constituent la base idéale pour cela. Comme les épices se conservent bien sous forme « complète », c'est-à-dire sous forme de graines, de fleurs séchées ou de fruits, elles sont des alliées fiables en cuisine.
Épices entières - délicieuses, parfumées, aromatiques
Le secret était gardé précieusement à l'intérieur de ces trésors gustatifs. Ce n'est que lorsqu'elles sont fraîchement moulues ou broyées dans les plats, ou lorsqu'elles sont mâchées, que les épices libèrent leurs arômes de manière fiable, avec toute leur puissance et sans perte, pour révéler leur saveur, leur parfum et leur arôme. C'est pourquoi nous recommandons à nos clients d'acheter des épices entières pour leur équipement de base dans leur cuisine.
Épices entières de qualité bio
Nous sommes fans des épices entières de qualité bio. Nous l'avouons sans détour. Pourquoi ? Lorsque les épices restent entières, leur qualité naturelle est la plus visible. De beaux fruits, des boutons de fleurs et des graines intacts contre des graines ratatinées et à moitié décomposées - il n'est pas difficile de savoir quelles matières premières sont les meilleures dans ces cas-là. Si les épices sont broyées et moulues, c'est déjà beaucoup plus difficile.
Le secret du bon goût : la fraîcheur
Les épices entières convainquent également par leurs qualités gustatives exceptionnelles. En voici deux exemples : La noix de muscade fraîchement râpée libère un arôme incomparable que les poudres ne peuvent pas offrir. Un grand nombre des huiles essentielles qui donnent l'arôme se volatilisent trop rapidement dès qu'elles sont libérées de la structure cellulaire. De même, la gousse de vanille, fraîchement grattée et cuite, y compris la coquille, renferme bien plus de notes aromatiques que la vanille en poudre séchée et moulue.
Comment stocker au mieux les épices entières ?
Comme il est beaucoup plus facile de stocker des épices entières que des variantes finement moulues, vous devriez en profiter. Respectez les principes qui s'appliquent généralement aux produits secs : au sec, à l'abri de la lumière et pas trop chaud. Les boîtes et les bocaux fermant à clé conviennent très bien. Ainsi, vous profiterez de vos produits préférés à chaque utilisation.
Laissez-vous inspirer dans notre boutique
Dans notre boutique d'épices, vous trouverez des herbes aromatiques, des épices en poudre, du sel de cuisine et du poivre ainsi que différentes épices entières de qualité. Nous veillons à commercialiser autant que possible des qualités bio. En effet, la base d'une alimentation saine est une pureté non contaminée par des substances nocives - et les épices peuvent y contribuer.
Quelles sont les épices qui conviennent le mieux ? Si vous n'avez pas encore d'expérience en la matière, consultez nos descriptions de produits. Nous vous proposons également de nombreux conseils sur nos épices bio dans notre blog.
Où et quand utiliser des épices entières dans la préparation ?
- Idéales pour les plats consistants, qu'ils soient à base de viande ou de plantes : fenugrec, clous de girofle, cardamome, coriandre, cumin, poivre de Melegueta, cumin noir, baies de genièvre, bâtons de cannelle...
- Les épices qui améliorent la digestibilité : Clous de girofle, coriandre, cumin, noix de muscade.
- À la fois épicé et doux. Bon pour les salades fines et les soupes onctueuses : Fenugrec, fenouil, cumin, noix de muscade, cumin noir, fève tonka...
- Le poisson a besoin d'épices discrètes et puissantes : Fenugrec, poivre de Melegue, fève tonka, baies de genièvre...
- Le sucré aussi mérite d'être épicé. S'harmonisent particulièrement bien dans les desserts et les pâtisseries : clous de girofle, cardamome, poivre de Leguet, fève tonka, gousse de vanille, bâton de cannelle, baies de genièvre...
- Des épices typiques pour le pain, qui rendent votre pain au levain encore plus digeste : Anis, fenouil, cardamome, cumin, nigelle...
- Astuce spéciale pour plus de vitamines : Le fenugrec apporte de la verdure à votre table. Faites germer les graines et préparez une délicieuse salade avec.
Acheter des épices chez Kamelur, c'est agir de manière écologique.
Comme pour nos autres gammes, nous assurons une grande qualité de produits pour les épices. Dans notre boutique bio, le bio est une priorité. C'est justement pour les épices qu'il y a toujours des problèmes d'impuretés indésirables et de produits phytosanitaires. Nous veillons à la pureté et sommes certifiés bio.
Nous choisissons les emballages de nos épices - qu'elles soient entières ou broyées - de manière à ce qu'ils offrent une protection optimale des arômes d'une part et qu'ils soient plus écologiques d'autre part. Nous nous efforçons d'utiliser le moins de plastique possible et de limiter les déchets.
L'environnement compte également pour l'expédition de nos produits. Nous avons récemment modifié notre concept d'emballage et nous continuons à le faire. Par exemple, nous utilisons du ruban d'emballage en papier pour le collage et nous remplissons les espaces vides avec des matériaux écologiques à base de fécule de maïs et de pomme de terre.
