Cacao
En tant qu'entreprise familiale, le bio nous tient particulièrement à cœur. Nous nous efforçons de respecter cette exigence dans la mesure du possible. C'est pourquoi nous traitons également le cacao, de la fève à la poudre, dans le respect du commerce équitable et de la certification biologique. Nous pensons que cela se ressent dans le goût ! Laissez-vous convaincre et commandez notre cacao biologique dans notre boutique d'alimentation naturelle.
Nous accordons également une grande importance à la protection de l'environnement lors de l'emballage et de l'expédition. Nous utilisons des emballages compostables et respectueux de l'environnement et n'utilisons pas de plastique. Tous les articles commandés sont expédiés ensemble dans un seul colis. Si vous souhaitez acheter du cacao bio dans la boutique Kamelur, vous pouvez payer facilement par virement bancaire, Paypal ou Amazon Payment.
Contenu : 0.5 kg (22,60 €* / kg)
Fèves de cacao biologiques : des diamants bruts pour votre cuisine
Tout cacao n’est pas égal. Si le cacao est biologique, les conditions générales de culture sont meilleures et plus équitables : les cacaoyers sont cultivés en culture mixte, fertilisés naturellement et aucun pesticide n’est pulvérisé. Le traitement des fèves récoltées suit également des principes respectueux de l'environnement.
Tout aussi important : les producteurs de cacao reçoivent un salaire équitable !
Chez Kamelur vous achetez des fèves des cacao Criollo en qualité brute, ce qui signifie qu’après la récolte et la fermentation des fèves, la torréfaction habituelle est omise. Les fèves restent dans leur coquille jusqu’à ce que vous les utilisiez. L’avantage : les fèves de cacao Criollo conservent une haute valeur nutritive de crudité et une saveur intense.
Flocons de cacao biologiques : il n'y a pas de plus naturel !
Le cacao biologique est déjà une excellente chose en soi. En termes de durabilité, nous allons encore plus loin avec nos flocons de cacao Criollo, des fèves de cacao péruviennes brisées, fermentée et séchées. Ces spécialités de cacao brut sont pleines de précieux antioxydants grâce à leur nature crue.
D’après plusieurs analyses et études, c’est surtout les flavonoïdes du chocolat exercent un effet sur la santé, et plus particuilèrement l’épicatechine. Si vous achetez du cacao brut, vous en tirerez davantage de bénéfices qu’avec des produits torréfiés ou traités thermiquement.
La première dégustation de flocons de cacao peut être surprenante pour certains. Les flocons de cacao sont croquants à la première bouchée, puis légèrement sucrés et acidulé au cacao à la seconde. Et bien sûr, pleins de saveurs qui ne se déploient que lentement sur la langue. Alors faites attention, car les flocons de cacao pourraient devenir votre nouvel en-cas préféré !
Notre conseil : Une cuillère de flocons de cacao sur votre muesli matinal est la façon idéale de commencer la journée !
La pâte de cacao biologique
Si vous achetez du cacao biologique pour votre propre production de chocolat, notre pâte de cacao biologique est le bon choix pour vous. Ses avantages sont nombreux : elle est pressée à froid à partir de morceaux de cacao biologiques naturels et non torréfiés – les flocons (nibs). Les fèves de cacao biologiques péruviennes de la variété Criollo offrent une haute valeur nutritive. La culture et le traitement des fèves de cacao suivent des directives claires et nettes : sans produits chimiques et à basse température.
La pâte de cacao, tout comme nos fèves entières et nos flocons de cacao, offre ainsi une richesse d’ingrédients incroyable : des amers, des antioxydants et une intense variété de saveurs. Ces caractéristiques et la teneur en beurre de cacao d’environ 50 % font de vos pâtisseries, gâteaux, desserts au chocolat ou même de votre chocolat fait maison un plaisir cholocaté incomparable. La fraîcheur de la masse de cacao est une caractéristique particulière que vous n’obtenez pas lorsque vous achetez du cacao conventionnel.
Notre pâte de cacao fraîchement pressée à froid et issue de cacao biologique sera livrée dans un emballage écologique et biodégradable, fabriqué à partir de matières renouvelables. Une couche de protection à l'intérieur de l'emballage permet une protection optimale de la pâte à cacao.
Cacao en poudre
Vous aimez le chocolat chaud ? Alors vous allez adorer notre cacao en poudre ! Notre cacao en poudre en qualité bio est magnifiquement intense et naturel – contrairement au cacao conventionnel auquel on ajoute des arômes pendant le processus de torréfaction. Celui-ci perd ainsi des ingrédients précieux qui persistent dans notre cacao bio.
Nous travaillons sans l’ajout des sels alcalins, qui sont utilisés dans de nombreuses poudres de cacao conventionnelles. En effet, les fèves de cacao biologiques ghanéennes que nous traitons sont déjà faibles en acidité et n’ont pas besoin d'amélioration.
Après la pression à froid du beurre de cacao, notre cacao déshuilé a une teneur en graisse d’environ 11%. La poudre conventionnelle a normalement un taux de graisse d’environ 8 à 10%. Notre cacao biologique est donc facile à traiter et à dissoudre dans les liquides, notamment dans du lait d’amande ou du lait de vache.
Bien entendu, notre cacao biologique est également parfait pour la préparation de desserts chocolatés !
Bon à savoir : la poudre de cacao biologiique déshuilée se conserve à l'abri de la lumière et de l'humidité.
